La noce è la protagonista di tutto quello che facciamo in Azienda. La sua è una storia antica, che viene da lontano, per scoprirla bisogna spostarsi dino alle montagne dell’Asia centrale e andare indietro nel tempo, agli albori della civiltà. Già i primi uomini la conoscevano, frutto ideale per chi era in cammino, si raccoglieva facilmente, si conservava a lungo ed era molto energetico. La noce si diffonde poi in particolar modo nel bacino del Mediterraneo, i Greci e i Romani la utilizzavano e ne apprezzavano le sue caratteristiche. Il nome scientifico Junglas regia, “ghianda di Giove”, richiama proprio quell’antichità in cui la noce era considerata frutto degli dei. 

L’importanza che oggi viene data alla noce invece, non è più dovuta solo alla sua carica energetica quanto piuttosto ai suoi preziosi grassi insaturi e alle proteine molto digeribili. I benefici della frutta secca in generale e della noce in particolare sono molteplici e ogni anno gli studi portano nuove conoscenze in merito. L’abbassamento del livello del colesterolo cattivo è stato solo il primo risultato ad essere scoperto ma le qualità della noce vanno ben al di là di questo. Tra i benefici importanti vi è la prevenzione di diversi tipi di tumore, la prevenzione e il controllo del diabete e la funzione antinfiammatoria per le arterie. La noce ha un contenuto elevato di acidi grassi omega 3, responsabili di queste proprietà positive. Gli acidi grassi infatti hanno un ruolo fondamentale nel prevenire malattie cardiovascolari, sono i cosiddetti “grassi buoni”, utili al nostro organismi.  La noce, assieme alla frutta in guscio, dal 2009 è entrata ufficialmente nella piramide alimentare in cui se ne consiglia il consumo di 2-3 porzioni al giorno.